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潮の幸せ、入魂のひとふり | PLAZA HOUSE SHOPPING CENTER
The Historical Restaurant Since1954 月苑飯店
時菜蝦球 (海老と野菜炒め)
そよぐ潮風は季節の移ろい。島の初夏の訪れです。
爽やかな5月におすすめしたい「時菜蝦球」。
時菜（シーツァイ）は旬の野菜、蝦球（シャーチュウ）は海老を背開きにして加熱すると、
コロンコロンと球状になる姿からそう呼ばれています。
緑鮮やかなブロッコリーの森の上に流し込まれる、珠のような紅色の海老をヒロインに、
タケノコ、ニンジン、フクロタケの炒め物。
この見目麗しいお顔立ちのせいか、アメリカ人のお客様にも大変人気です。
味の決め手はひとえに島塩。サンゴミネラルを豊富に含んで
「甘味」があり、素材のコクを引き出します。
中国では「五味」という甜（甘味）、酸（酸味）、咸（塩味）、苦（苦味）、辣（辛味）を大切に、
個性的な調味料・香辛料が複雑に溶け合い、深い味わいをもたらします。
しかし、この料理の裏の主役はシンプルに「咸（塩味）」。
代々の料理長曰く「塩加減が非常に難しい。
季節によっても、天候によっても、毎日、加減が変わる」という。
入魂のひとふり。歴代の料理人たちの格闘が目に浮かびます。
月苑飯店で、塩味の炒め料理はこの「時菜蝦球」だけ。
潮の幸せ、ぜひワインやビールとお楽しみください
時菜蝦球 (海老と野菜炒め) ¥3,000
Stir Fried Shrimp w/ Vegetables
プリプリの海老と色鮮やかな
季節の野菜をあっさり塩味で炒めました。
初夏に冷えたビールと相性抜群のひと品です。
月苑飯店
TEL 098-933-3111
ランチ 11:30〜15:00（L.O.14:30）
ディナー 17:00〜21:00（L.O.20:00）
火曜日ランチのみ営業
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