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旅する料理人 比嘉シェフが送る 1日限定 レストラン | PLAZA HOUSE SHOPPING CENTER
九州沖縄の食、Wellなフードフェア
九州沖縄XSTORY in PLAZA HOUSE
食べる日本遺産 九州沖縄
旅する料理人 比嘉シェフが贈る
1日限定 “Well EVENT”
2024年1月7日(日)
@ BALI NOON BALI MOON (ロージャース フードマーケット内)
◯ ランチ 12:00より
豊後高田産の七草リゾット
〜生七味を添えて〜
〈 20食限定メニュー 〉
◯ ディナー 17:00〜21:00
アラカルトでご提供
・ 牛ほほ肉と中津産厚木椎茸の煮込み
・ 宮崎名物 鶏の炭火焼き蕎麦ガレット
・ 魚介のムースと紫蘇のパイ包み焼き
〜 甘口醬油と黒酢の焦がしバターソース 〜
・ 紅麹のフィナンシェ 紅麹甘酒のジェラート添え
etc…
旅する料理人
比嘉 康洋 Yasuhiro Higa
株式会社 Maestranza
代表取締役
料理家・地域
フードプロデューサーマクロビオティックのシェフを皮切りに、全国の生産者と創る農業実験レストラン「六本木農園」グランシェフを務めるなど、“旅する料理人”として精力的に活動。近年は「Peace Kitchen TOKYO」をオープン。ここを拠点に国内外で広く店舗やメニュープロデュースを行いながら、新しい食文化の創造に取り組んでいる。