バリ島の料理 アジアの薬膳
BUMBU BALI (ブンブ・バリ)

バリ料理に欠かせないのは
「ブンブ」と呼ばれるバリ特有のペーストです。
食材に塗って焼いたり、スープに入れて煮込んだりとその使い方は様々ですが、このペーストが無いとバリ料理は成り立ちません。BALI NOON BALI MOONは、上質なスパイスとハーブを使用し輸出基準をクリアしたブンブの開発、冷凍輸入を成功させたこと、そのブンブを使用して調理する18年来の交流がある信頼できる調理人の招聘によって2016年2月3日に開店することができました。
沖縄の、この小さなお店で、この世の桃源郷と称されるバリ島の伝統的な料理を提供できることに感謝と喜びを感じています。

ブンブ・バリには18種類のフレッシュなハーブ・スパイスが使用されています。その多くはインドのアーユルベータで説かれるものとほぼ同様で、さらに自然豊かな土壌から生まれた数種のジンジャー系ハーブと、健康維持への効能が世界的にも評価されているココナッツオイルが贅沢に使用されます。

遠くはなれたバリ島と沖縄。にもかかわらず舞踊や音楽、染織、言語など多くの共通点がある不思議。琉球王国は15～16世紀にかけてインドネシア最後のヒンズー教マジャパヒト王国と親交を深めていた歴史があるようです。琉球がアジアの一大中継貿易王国であった事実を互いの文化に触れて知ることができます。

赤道直下熱帯地で食材を保存する知恵と、自然の恵みで体調を整える優れた食文化。時に刺激的でありながら繊細でエキゾチックな味わい。アジアの薬膳といわれるバリ料理をどうぞごゆっくりお楽しみください。

※現在、シェフ達は、2019年末にオープンしたロージャースフードマーケット内のパントリーキッチン『EBONY & IVORY』のオープニングスタッフとして腕を奮っております。EVONY & IVORYが落ち着き次第BALI NOON BALI MOON再開予定です。もう暫くお待ちください。

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NOON MENU／11:30-15:00 　　　　　　　　(L.O.14:30)　　　　MOON MENU／18:00-22:00 　　　　　　　　(L.O.21:30)

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木曜日ディナー定休

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プラザハウスSC 1F

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098-933-1144